Салат из вареной свеклы по-корейски – самый вкусный пошаговый рецепт. Свёкла по-корейски — простой и вкусный рецепт в домашних условиях Вкусная свекла по корейски

Здравствуйте, дорогие читатели ! Сегодня речь пойдет об овоще, который часто красуется на столе у многих хозяек. В основном его ценят за отличные вкусовые качества, насыщенный цвет и сочетаемость в различных блюдах. Но знали ли вы, что свекла может помочь человеку сбросить несколько килограмм жировых отложений. Как это возможно? Очень просто. Дело в том, что этот овощ содержит полифенол куркумин, который блокирует процессы роста кровеносных сосудов в области жировой ткани, что мешает ее накоплению. Однако для достижения такого эффекта свеклу нужно готовить по диетическим рецептам. Сегодня у меня на кухне будет готовиться свекла по корейски — рецепт в домашних условиях, и не один!

Свекла по-корейски без дополнительных овощей

С кунжутом

Для приготовления понадобится:

10 грамм кунжутных семян;
60 грамм рафинированного масла подсолнечника;
550 грамм сырой свеклы;
60 грамм столового 9% уксуса;
немного красного молотого перца, кориандра и соли;
15 грамм чеснока.

Как сделать:

Очищенная от кожуры свекла в сыром виде натирается до состояния мелкой соломки.
Чеснок очищается, а потом натирается на мелкой терке.
Сырая свекла перемешивается с чесночной кашицей.
В отдельную емкость вливается уксус, всыпается перец, кориандр и соль. Все активно перемешивается, приправляется кунжутом и маслом.
Смесь ставится на тихий огонь и доводится до кипения. Полученным маслом заливается свекла, все хорошо перемешивается, ставиться под гнет на 12 часов.
После того как 12 часов пройдут, салат будет готов к употреблению, но хранить его нужно только в холодильнике.

При желании пряности можно заменить другими. Например, мне нравится использовать смесь чили и сладкого перца. Получается салат умеренной остроты.

С соевым соусом

Соевый соус в этом рецепте заменяет использование соли. Получается вкусно и полезно!

Чтобы приготовить это корейское блюдо, понадобятся следующие продукты:

300 грамм свеклы;
50 миллилитров масла;
4 обеденные ложки соевого соуса;
пара чесночных зубков;
луковица;
половина десертной ложки любой приправы;
щепотка сахара;
обеденная ложка 9% уксуса.

Готовится маринованная закуска очень просто:

Свекла натирается с помощью терки для корейских блюд.
В отдельной миске смешивается соевый соус, сахар, уксус.
Полученный маринад добавляется к свекольной соломке.
К овощу добавляются специи, продавленный через пресс чеснок, все хорошо перемешивается. В качестве специй в этом рецепте я обычно использую острый перец чили и мускатный орех, но вы можете использовать иные приправы.
Луковица нарезается крупными брусками, а потом обжаривается в масле до золотистости.
Весь лук извлекается из масла и выбрасывается.
Полученным масленым соусом с ароматом лука заливается закуска, все перемешивается и настаивается в холодильнике сутки.

Будет лучше, если вы регулярно станете мешать салат. Так все овощи равномерно пропитаются маринадом.

Посмотрев видео, вы узнаете, как готовить очень вкусный салат из свеклы по-корейски:

Свекла по-корейски с капустой

Эта закуска – одна из моих любимых, потому что приготовленное блюдо отличается легкостью, а также неповторимой хрустящей структурой.

Что приготовить маринованную свекольную соломку с капустой, нужно:

полтора килограмма капусты;
морковь;
3 свеклы;
5 чесночных зубков;
250 миллилитров воды;
десертная ложка чили;
120 грамм масла;
120 грамм яблочного уксуса;
половина десертной ложки соли, небольшое количество укропных семян.

Пошаговый рецепт:

В воде размешивается соль, сахар и масло. Жидкость ставится на огонь и доводится до кипения.
После этого маринад снимается с плиты, остужается до теплого состояния. Затем вливается уксус.
Очищенная сырая свекла натирается соломкой.
Морковь тоже очищается и натирается на мелкой терке.
Капуста моется, обсушивается и шинкуется соломкой. Чтобы закуска получилась сочной, я рекомендую тщательно подавить ладонями капустные кусочки. Так овощ выделит сок, и салат получится более нежным и вкусным.
Чеснок очищается от шелухи, мелко нарезается.
Все овощи перемешиваются, к ним всыпаются укропные семена, чили.
Все перемешивается и заливается приготовленным маринадом.
Закуска раскладывается по стеклянным банкам, зарывается, переворачивается вверх дном. В таком состоянии салат нужно оставить в теплом месте на 2 часа. Потом закуска настаивается еще сутки в холодильнике.

Я советую вам не пренебрегать переворотом банки. Это позволит быстрее промариноваться салату, располагающемуся сверху банки.

Свекольная закуска по-корейски с морковью

Для приготовления необходимы следующие продукты:

пара свекольных корнеплодов;
пара плодов моркови;
3 чесночные дольки;
3 десертные ложки специй для моркови по-корейски;
80 миллилитров столового уксуса;
3 обеденные ложки масла растительного;
30 грамм сахарного песка;
небольшая щепотка соли.

Настоящая свекольно-морковная смесь по-корейски готовится по следующей технологии:

Главные овощные ингредиенты моются от остатков земли, освобождаются от шкурки, а затем натираются на терке для соломки.
Свекла и морковь подсаливаются и подслащиваются. Все активно перемешивается руками.
Чеснок пропускается через пресс, а потом перемешивается с основной овощной массой.
Полученный салат приправляется специями.
В отдельной емкости перемешивается масло с уксусом, а потом полученным маринадом приправляется свекольная закуска. Настаивать блюдо нужно на протяжении суток в холодильнике. Банку требуется регулярно переворачивать, чтобы ее содержимое равномерно промариновалось.

Чтобы добавить блюду полезных веществ, иногда я дополняю его несколькими щепотками кунжутных семян. Однако с ними не стоит перебарщивать, так как кунжут обладает повышенной калорийностью.

Свекольная закуска по-корейски с яблоком на зиму

Это блюдо покорило меня с «первого кусочка» благодаря своим тонким кислым ноткам. Благодаря яблоку и лимону закуска получается не только вкусная, но и приобретает притягательный аппетитный аромат.

Приготовление требует наличия:

одного среднего кислого яблока;
пары луковиц;
стакана яблочного уксуса;
половины лимона;
десертной ложки тмина;
щепотки соли, зерновой горчицы;
пары лавровых листков;
пары звезд гвоздики;
4 чесночных зубков;
50 грамм сахара.

Как готовить блюдо на зиму:

Свекла омывается, а потом отваривается в нечищеном виде. При желании сохранить в овоще больше витаминов, я рекомендую вам его запечь в духовом шкафу. Но в этом случае корнеплод следует очистить от кожуры. После очищения свеклы она нарезается кусочками, натирается солью, выкладывается на противень, поливается маслом и печется на протяжении получаса.
В это время яблоко моется под проточной водой, чистится от сердцевины, нарезается кубиками.
В любую посуду из металла вливается уксус, в который выкладываются яблочные кусочки. Емкость ставится на огонь. Все варится на протяжении 15 минут.
Луковицы чистятся, режутся брусками, бросаются вариться к яблокам.
В ту же емкость всыпается соль и сахар.
Из половины лимона к яблочной массе выдавливается сок.
Приготовленная свекла режется брусками.
Свекольные бруски перекладываются к яблокам вместе с горчицей и тмином.
Чеснок чистится от шелухи, режется пластинами, помещается к основному блюду. Затем туда же перемещается гвоздика и лавровые листки.
Вся смесь варится на протяжении 20 минут.
В это время банки и крышки стерилизуются.
Корейский салат раскладывается по банкам, закатывается, переворачивается вверх дном, укутывается в теплое полотенце и остывает так на протяжении 2 суток.
Потом плед снимается, а салат перемещается в темное место, где настаивается еще 5 дней. Хранится такая заготовка без холодильника.

Приготовить основу для свекольной закуски по-корейски можно из свеклы, уксуса и небольшого количества масла. А с помощью остальных ингредиентов можно корректировать вкус получившегося блюда в зависимости от ваших предпочтений.

Здравствуйте, дорогие читатели! В поисках недорогих и полезных зимних салатов я сделала открытие: свекла по-корейски – самый вкусный и правильный рецепт с точки зрения здорового питания, экономии времени и средств на покупку экзотических и заморских витаминных продуктов или БАДов. Конечно, слово «открытие» звучит слишком громко, но, по отношению ко мне, именно так и вышло.

О пользе самого простого и приземлённого овоща

Нет, я не собираюсь читать лекцию о правилах питания и перечислять все витамины и минералы, содержащиеся в свёкле. Это давно уже и многократно описали и без моего участия. Существует мнение, что в пищу надо употреблять именно те продукты, которые растут в регионе вашего постоянного проживания и являются самой привычной традиционной едой. Только в этом случае они приносят максимальную пользу. Такой подход к питанию мне нравится – чем проще, тем лучше, а организм сам знает, что ему нужно.

Как приготовить салат из свёклы в корейском стиле

К уже все привыкли и согласились даже с тем, что это – настоящее блюдо корейской кухни. На самом деле, маринованной моркови, как и свёклы, жители Кореи никогда в глаза не видели! Все эти быстрые салаты из самых дешёвых овощей – адаптированная версия корейских эмигрантов, быстро перенявших традиции русской кухни. Из сказанного следует, что в домашних условиях в любую минуту вы сможете приготовить любой из вариантов салата из свёклы или моркови по-корейски. Это также легко, как квасить капусту на зиму.

Три главных секрета вкуса азиатской кухни

Остановимся кратко на вопросах, которые имеют значение в приготовлении корейских салатов. Особые приправы с острым вкусом. Их готовят на основе растительного масла с добавлением острого перца, имбиря, кориандра. Изобилия пряностей в корейской кухне не наблюдается, зато всё очень тщательно подобрано и сбалансировано.

О специях

Специи надо перемалывать непосредственно перед приготовлением блюда. В этом случае их аромат ощущается более ярко. Есть еще одна тайна азиатской кухни. Собственно, это – уже не тайна для многих профессионалов. Просто, делюсь, на всякий случай, если кто-то не знал или забыл: аромат всех пряных трав и специй очень быстро переходит в масло, при подогреве, и масло, в отличие от водных и спиртовых настоек, эти волшебные запахи лучше удерживает. Вот почему домохозяйки в Азии бросают специи в кипящее масло ! Их предки так делали еще 5 тысяч лет назад.

Маринование

Здесь всё понятно. Продукты в кислой среде приобретают нужную консистенцию, заодно дезинфицируются. Очень напоминает наши заготовки на зиму, но более кисло, что, конечно, не всем можно есть, и не всем нравится. Думаю, что в случае с салатами из сырых овощей количество уксуса можно уменьшить, по желанию. Хуже от этого не станет.

О пользе салатов из свежих овощей я с корейцами вообще спорить не собираюсь, и поддерживаю такую концепцию. Только, вот, свёкла мне больше нравится в запечённом виде, чем в сыром. Но, на всякий случай, попробовала разные варианты её обработки для приготовления салата.

Свёкла маринованная — по-корейски

Выбирать свёклу для салатов, надеюсь, умеют все, и помнят, что она должна быть не слишком крупной, приплюснутой формы, насыщенного бордового цвета. Эти признаки указывают на её высокие вкусовые свойства.

Ингредиенты:

300 г свёклы сырой;
90 мл растительного масла (рафинированного);
75 мл столового уксуса;
1 ст. л. соевого соуса;
50 г сахарного песка;
2-3 дольки чеснока;
¼ ч. л. молотого кориандра;
100 г репчатого лука (1 средняя головка);
Соль и перец чили – по вкусу.

Вспомнила о самом главном! Без корейского «гаджета» — специальной тёрки, за приготовление этого салата вообще нет смысла приниматься. Нарезать длинную и очень тонкую соломку ножом – издевательство над собой, а натирать на обычной крупной тёрке – этот вариант годится для . Я этих специальных тёрок уже поменяла не меньше 10 раз, потому что тупятся они быстро, а сделаны так, что наточить их невозможно. Это я к тому, что тёрка должна быть с острыми ножами. Тогда всё легко получится за 5-10 минут.

Приготовление — день первый

Очищенную свёклу шинкуем соломкой. У меня на фото свёкла уже нашинкована.

В чашку насыпала сахар, вливаю уксус, добавляю соевый соус. Солить лучше в самом конце, при перемешивании салата, но можно немного соли прибавить в маринад. Тарелку со свёклой в маринаде накрываю и ставлю в холодильник. Везде пишут, что нужен гнёт, но это – лишнее. Свёкла сама пустит сок в уксусе, соли и сахаре. Никто же не ставит под гнёт ягоды для варенья!

Следующий этап

На следующий день в кипящее масло бросаем специи: я решила сделать, как настоящие азиаты. Чёрный перец и кориандр перемолола в кофемолке. Можно, конечно, не ждать целые сутки, пока свёкла настоится, но я никуда не спешила.
Красный перец тоже бросила в сковороду.
Если захотите оставить лук, то нарезайте тонкими полукольцами, красиво, и тогда пассеруйте только до прозрачности. Замечу, что лука в общей массе не видно, потому что он всё равно окрасится в свекольном соке, но нарезка будет заметна.
Горячим масло с луком заправляем свёклу, из которой предварительно слиты излишки маринада. Тщательно перемешиваем массу.
Выкладываем в красивую тарелочку. Кунжута у меня не оказалось в наличии, израсходовала на вкусные булочки, поэтому украсила веточкой зелени, горошком и кольцами кальмара. Неплохое дополнение к корейской закуске.

Приятного аппетита, и до новых встреч!

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

1 мар. 2017 г.

Содержание

Зимой, когда не хватает разнообразия свежих овощей, на помощь приходят салаты. Они могут помочь организму выдержать авитаминоз. Одним из популярных вариантов станет корейская свекла, которая понравится тем, кто давно любит острую морковку или спаржу. Приготовить её не сложно.

Как приготовить свеклу по-корейски

Чтобы правильно приготовить свеклу по-корейски, потребуется немного времени и пара полезных советов. Начать стоит с подготовки продуктов. Свеклу лучше взять сладкую винегретную, которая более сочная. Свекла шинкуется на специальной терке либо режется очень мелкой соломкой. Так готовые салат лучше пропитается специями.

Невозможно сделать корейский салат из свеклы, не выбрав заранее смесь специй и приправ. Обязательными будут чеснок, уксус или эссенция, растительное масло и черный перец порошком или горошком. К ним можно добавить другие специи – красный перец, кунжут, молотый кориандр. Удобнее всего купить готовую смесь в магазине, так вы точно не ошибетесь с пропорциями.

Овощ нужно измельчить, залить растительным маслом, уксусом и специями. После тщательного перемешивания смесь убирается на холод для маринования на 3-4 часа. Готовить можно и консервированную закуску на зиму – для этого потребуется разложить салат по стерилизованным банкам, стерилизовать или залить маринадом на основе уксуса, закатать.

Свекла по-корейски – рецепт

Каждому кулинару пригодится рецепт свеклы по-корейски, чтобы порадовать гостей или друзей приятной острой закуской. Если соблюдать технологию, приготовление блюда займет считанные минуты. Рецепт свеклы по корейски в домашних условиях предусматривает использование разных смесей приправ, которые вы можете выбирать на свой вкус.

Быстрая свекла по-корейски

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 126 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.

Быстрая свекла по-корейски готовится менее, чем за 10 минут, но требует длительного маринования – от получаса до нескольких часов. Так она лучше пропитывается приправами. Пряный аромат используемых специй делает свеклу любимым блюдом всех членов семьи, кроме того, он отлично сочетается с картофельным пюре, любимым мясом или курицей.

Ингредиенты:

свекла – полкило;
сушеный чеснок – 10 г;
красный молотый перец – 10 г;
кориандр – 10 г;
уксус 9%-ный – 20 мл;
кунжут – 10 г;
соль – 2 г;
черный перец – 2 грамма.

Способ приготовления:

Промойте овощ, снимите кожуру. Потрите на терке или порежьте соломкой, посыпьте специями.
Размешивайте в глубокой миске, слегка помните.
Прогрейте масло с уксусом, не кипятя, вылейте заправку в свекольную соломку.
Переложите в банку, накройте крышкой, переставьте в холодильник на четыре часа.
Подавайте с картофельным пюре и гуляшом из говядины.

Свекла по-корейски на зиму

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 127 ккал
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Не менее удачным кулинарным экспериментом станет ароматная свекла по-корейски на зиму, которая дольше хранится. Как и любая консервация, она требует подготовки банок – их нужно простерилизовать вместе с крышками. В маринад влейте побольше уксуса, тогда готовый салат дополнительно кипятить не придется.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
уксус – 60 мл;
чеснок – головка;
красный перец – 5 г;
черный перец – 5 г;
кориандр – 10 г;
сахар – 20 г;
соль – 10 г;
подсолнечное масло – 40 мл.

Способ приготовления:

Корнеплоды промойте, оставьте хвостики с листовыми розетками, залейте водой. Варите после закипания 15 минут, охладите под струей воды.
Почистите, измельчите, переложите в миску. Присыпьте солью, сахарным песком, залейте уксусом. Перемешайте, переложите по простерилизованным банкам, тщательно утрамбовывая.
Через полчаса начнет выделяться сок.
Добавьте специи, выдавите чеснок.
Нагрейте сковороду, влейте масло. На этом этапе нужно заложить основу для маринада, размешать и обжаривать 10 секунд.
Готовое масло разлейте по банкам, плотно закройте стерильными крышками, простерилизуйте 10 минут в воде, накрывающей банки по «плечики».
Остудите, храните в холодильнике.
Подавайте к запеченной курице с яблоками или лимонами.

Маринованная сырая свекла

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 125 ккал.
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: средняя.

Маринованная сырая свекла - это традиционный вариант приготовления салата. Ее готовят из необработанного овоща, чтобы сохранить его хруст, приятный вкус и легкую сладость, которая дополнительно оттеняется специями. Приправлять салат из сырой свеклы по-корейски можно готовой смесью, но можно сделать заправку самостоятельно, смешав красный и черный перец, кориандр, гвоздику и соль.

Ингредиенты:

свекла – полкило;
уксус – 25 мл;
соль – 5 г;
сахар – 10 г;
растительное масло – полстакана;
приправа для моркови по-корейски – 20 г;
чеснок – 3 зубка.

Способ приготовления:

Свеклу очистите от кожицы, промойте, просушите, натрите в глубокую емкость.
Чеснок продавите сквозь пресс.
В свеклу добавляйте уксус, соль, сахар, перемешивайте. Дайте постоять до выхода сока.
Слейте жидкость, всыпьте приправу, перемешивайте.
Масло разогрейте, полейте овощ, вымешайте, переложите в литровую банку для настаивания в холоде.
Подавайте к обжаренной свинине с томатами и аджикой.

Вареная свекла по-корейски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 128 ккал
Предназначение: на закуску.
Кухня: корейская.
Сложность приготовления: средняя.

Вареная свекла по-корейски отличается от блюда из сырого овоща более мягкой консистенцией и лучшей пропиткой специями. Ее приятно подавать как гарнир или добавку к жареному мясу, запеченной курице или отварной рыбе, вместе с квашеной капустой и другими разносолами к обжаренному либо запеченному картофелю с грибами. Для большей остроты возьмите свежие семена кориандра и перемелите прямо перед готовкой. Не стоит полагаться на авось и кидать слишком много приправы.

Ингредиенты:

свекла – 1 кг;
красный перец – 5 г;
черный перец – щепотка;
чеснок – 6 долек;
уксус – 10 мл;
семена кориандра – 10 г;
растительное масло – 60 мл;
сахарный песок – 20 г;
соль – 10 г.

Способ приготовления:

Корнеплод помойте, влейте воду, варите 15 минут, охладите холодной струей.
Почистите, измельчите (натирать лучше на корейской терке), присыпьте солью, сахаром, залейте уксусом.
Масло влейте на сковородку, приправьте специями и крупным рубленым чесноком, держите горячим 10 секунд.
Залейте салат.
Дайте настояться, храните не дольше 10 дней.
Подавайте к рису, гречневой крупе, кус-кусу, посыпанным зеленью кинзы.

Свекла с капустой по-корейски

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 122 ккал
Предназначение: на закуску.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Вместо традиционного русского набора солений хозяйкам понравится свекла с капустой по-корейски, которая отличается приятным вкусом с насыщенным хрустом. За счет добавления свеклы капуста окрашивается в приятный розовато-малиновый цвет. Эта зимняя заготовка порадует всех членов семьи, прекрасно подойдет как сытный яркий гарнир к курице или свинине.

Ингредиенты:

белокочанная капуста – вилок;
свекла – 2 шт.;
чеснок – 4 зубка;
лук – 1 шт.;
вода – литр;
соль – 20 г;
сахар – 100 г;
растительное масло – полстакана;
9%-ный столовый уксус – 2 столовые ложки;
лавровый лист – 2 шт.;
черный перец – 5 горошин.

Способ приготовления:

Капусту порежьте небольшими кусочками. Свеклу, очищенную от шкурки, соломкой или натрите полосками на корейской терке.
Чеснок режьте соломкой, лук полукольцами.
Складывайте все компоненты в тарелке.
Для маринада прокипятите воду с солью, сахарным песком, лавровым листом, черным перцем. Варите 10 минут, наливайте уксус.
Залейте овощи маринадом, оставляйте на восемь часов при комнатной температуре. Отправляйте в холодильник на семь часов.
При желании переложите по банкам, закатывайте на зиму.
Предлагайте к печеному картофелю с грибами и сливочным соусом.

Как приготовить буряк по-корейски - секреты от шеф-поваров

Известные профессионалы своего дела раскрывают новичкам кулинарного мира секреты приготовления буряка по-корейски:

салат из свеклы по-корейски получается вкуснее, если делать его из твердых сортов овоща винегретного типа;
вкусным вариантом приправ служит смесь чеснока, красного перца, молотого кориандра и уксуса;
не ленитесь как следует промывать главные компоненты, если планируется подавать их сырыми;
оригинально получается, если заправить овощ смесью репчатого лука, чеснока, сушеной гвоздики, размолотого кориандра, черного, красного перца, корицы;
легкую кислинку придаст свекольному салату по-корейски смешанные репчатый лук, чеснок, кориандр, красный перец, сок лимона или лайма, уксусная эссенция;
смешивать компоненты лучше руками (или вам может понадобиться силиконовая лопатка);

Обсудить

Свекла по-корейски - рецепты с фото. Как приготовить сырую или вареную свеклу по-корейски в домашних условиях

Маринованная свекла по-корейски всё-таки по большому счёту относится к зимним блюдам. Раньше овощи по-корейски можно было купить только на рынке у продавщиц-кореянок, сейчас такие салаты продаются в любом супермаркете. Но мы предлагаем вам никуда не ходить и сделать блюдо самостоятельно, закуска в домашних условиях готовится очень просто и быстро.

Вашему вниманию пять вкусных рецептов, выбирайте, какой вам больше понравится.

Свекла по-корейски с кориандром и луком

На приготовление понадобится не более получаса времени. Но потом придётся подождать, пока она промаринуется. Готовность салата наступит через 12 часов. Настаивать его нужно в холодильнике или на холодном балконе. Желательно готовить свеклу с вечера, и на ночь отправлять в холодильник. Правда, у некоторых не хватает терпения и уже через 3-4 часа снимают пробу.

Из сопутствующих продуктов используется репчатый лук в обжареном виде, тогда салат получается еще вкуснее и богаче. Для приготовления можете использовать готовую приправу для корейских блюд, лучше неострую, на упаковке всегда написано, сколько её понадобится на 1 кг.

ВРЕМЯ: 12 часов

Легкий

Порции: 6

Ингредиенты

свекла – 500 г;
соль – 1 ч.л.;
сахарный песок – 2-3 ч.л.;
кориандр – 0,5 ч.л.;
уксус столовый (9%) – 25-30 мл;
чесночные дольки – 2-3 шт.;
репчатая луковица – 1 шт.;
масло рафинированное подсолнечное – 80-100 мл.

Приготовление

На специальной корейской тёрке потрите очищенную сырую свеклу.

Смешайте её с измельчённым чесноком (количество можете изменить по своему вкусу), кориандром, солью и сахаром. Также влейте уксус.

Мелко нарежьте лук и отправьте пассировать в разогретом растительном масле до прозрачности.

Кипящую пассировку переложите вместе с маслом в свеклу и сразу перемешайте.

Остается отправить салат в холодильник. Можете придавить с помощью гнёта, но это делать не обязательно, просто накройте кулинарной плёнкой или переложите в пластиковый контейнер. Оставьте на 12 часов мариноваться.

Через указанное время снова перемешайте свеклу по-корейски и переложите её в стеклянную банку для хранения. Подавайте закуску к столу, украсив зеленью.

При подаче закуску можно посыпать жареными кунжутными семенами.

Свекла по-корейски с кунжутом и чесноком в домашних условиях

Из такого корнеплода можно приготовить много разнообразных блюд. Но, насытившись обычным винегретом и борщом, хочется чего-то новенького. Такой рецепт есть! Кисло-сладкая с пряной заправкой - вы можете сделать её сами.

Ингредиенты:

Свекла – 3 шт. по 150 г;
Чеснок - 1 зубчик;
Соль - по вкусу;
Сахарный песок - 1 ч. л.;
Столовый уксус 6% - 2 ст. л;
Семена кунжута - 1 ч. л.;
Масло растительное – 60 мл;
Кориандр молотый – 0,5 ч. л;
Перец красный молотый - щепотка;
Перец черный молотый – щепотка.

Приготовление:

Выбираем свеклу для рецепта. Обращаем внимание на небольшие экземпляры, они слаще и быстрее варятся. Кожа у корнеплода должна быть темно-красная, плотная. Ни в коем случае не выбирайте с трещинами, порезами или следами гнили и порчи на кожице. Такую свёклу нельзя употреблять в пищу. Ополаскиваем выбранные корнеплоды в воде и перекладываем в кастрюлю. Для этой цели можно взять скороварку. Заливаем холодной водой и варим 30-40 минут после закипания.

Затем кастрюлю с огня переставляем под струю ледяной воды. Даже если ваша свёкла не доварилась, при таком условии её мякоть размягчится. После остывания, очищаем от кожицы.

Истираем тонкими полосками с помощью тёрки для корейской морковки.

Засыпаем все сухие специи: кориандр, перец молотый красный и чёрный. Также заправляем сахарным песком и солью. В качестве приправы здесь можно использовать и готовую магазинную смесь для домашнего приготовления корейской морковки.

Зубчик чеснока очищаем и ополаскиваем в воде. Затем измельчаем ножом на разделочной доске. Это можно сделать и с помощью специального пресса. Перекладываем чеснок на сковороду с растительным маслом. Пассируем около минуты. Чеснок мелко нарезаем и обжариваем в растительном масле буквально минуту. Добавляем уксус (по желанию можно заменить его только что выжатым лимонным или апельсиновым соком) и перемешиваем. Прогреваем несколько секунд. Заправляем закуску смесью чеснока и уксуса. Перемешиваем.

Перед подачей салата по-корейски выкладываем его в тарелку и посыпаем семенами кунжута. Их можно заранее слегка обжарить, но и без этого закуска обалденная!

Свекла по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом

Некоторые народы называют свеклу «буряк». И, добавив к ней репчатый лук и чеснок, готовят очень интересные блюда. Пример такому блюду этот рецепт. Подавать такую закуску можно со свежей зеленью. Аппетитная на вид, она будет дополнением к любому горячему мясному или рыбному блюду.

Ингредиенты:

свекла – 3 шт. по 150 г;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 2-3 зубчика;
яблочный уксус – 2 ст. л.;
молотый кориандр – 10 г;
подсолнечное масло - 100 мл;
соцветия гвоздики – 1-2 шт.;
сахарный песок - 5 г;
соль – по вкусу.

Приготовление:

Перед началом приготовления нужно позаботиться о главном ингредиенте – свекле. Её ополаскиваем в воде и ставим вариться. Можно также вместо варки запечь корнеплод в духовом шкафу, предварительно укутав его в слой пищевой фольги. Оба способа занимают значительную часть времени готовки. Так что, если вы точно знаете, что для блюда вам нужна варёная свекла, отварите её заранее. Для этого лучше взять несколько маленьких свеколок, чем одну большую – они сварятся быстрее, чем большая.
Через 40-60 минут варки перекладываем ее под струю ледяной воды на 10-12 минут. В такой стрессовой среде растительные ткани в корнеплоде быстро размягчатся. Можно даже добавить немного колотого льда. После остывания, вытаскиваем буряк из воды и очищаем её от кожицы.
Трем на специальной тёрке для корейских закусок. Получаются длинная тонкая лапша. Перекладываем её в чашку или салатницу. Поливаем яблочным уксусом и растительным маслом. Пока можно не перемешивать.
Теперь очищаем и ополаскиваем репчатый лук и чеснок. Можно взять красный салатный лук или лук-шалот. Лук и чеснок измельчаем. Чеснок – на специальной давилке в кашицу. А лук на разделочной доске острым ножом. Если взят обычный репчатый и он очень горький, перекладываем его в мелкое сито и ошпариваем кипятком. Горячая вода будет проливаться сквозь лук, унося с собой все фитонциды (пахучие и вкусовые вещества лука). Горечь почти уйдёт.
Добавляем лук и чеснок к свекле и перемешиваем. Соцветия гвоздики перемалываем в ступке в порошок. Добавляем к ней кориандр, сахарный песок и соль. Перемешиваем.
Заправляем смесью пряных специй овощную закуску. Тщательно перемешиваем.
Оставляем под закрытой крышкой (пищевой фольгой или плёнкой) на 15-20 минут в холодильнике. Это время нужно для маринования овощей и полному раскрытию вкусовых качеств специй.
Выкладываем свеклу по-корейски с репчатым луком и яблочным уксусом в салатник для подачи к столу.

Чтобы немного разнообразить корейскую закуску, можно добавить в рецепт дополнительные основные ингредиенты:

мелкорубленая зелень кинзы или петрушки;
морковь;
нарезанные дольки очищенных грецких орехов;
немного брынзы.

Свекла по-корейски с яблочным уксусом и кунжутом

Ещё один вкусный рецепт корейской свеклы – с кунжутными семечками. На востоке такие семена добавляют почти во все блюда, недаром давным-давно кунжут входил в состав эликсира бессмертия. Вкус овощей эти семечки почти не изменят, придадут лишь характерное похрустывание, а вот пользы, здоровья и красоты организму добавят много.

Ингредиенты

свекла – 700-800 г;
чесночные зубчики – 5-6 шт.;
перец молотый чёрный – 1 ч. л.;
перец молотый красный – 1/4 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
сахарный песок – 1 ст. л.;
яблочный уксус – 3 ст. л.;
масло растительное – 70-80 мл;
семена кунжута – 1 ст. л.

Приготовление

Свеклу помойте, обсушите, срежьте кожуру и потрите на специальной тёрке, чтобы она получилась ровной, красивой соломкой.
Переложите овощную соломку в глубокую миску, туда же насыпьте сахарный песок и соль, влейте уксус, хорошенько всё перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы все промариновалось.
Очистите от шелухи чеснок, помойте и пропустите через чеснокодавилку, добавьте к нему специи (чёрный и красный перец с кориандром), перемешайте.
В сковороде доведите до кипения растительное масло. Переложите в неё смесь чеснока со специями, и постоянно помешивая, подержите на плите пару минут.
На отдельной сухой сковородке слегка обжарьте кунжутные семечки.
Теперь залейте ингредиенты горячим ароматным маслом, добавьте семечки, перемешайте и отправьте в прохладное место на 12 часов.
Вкусная свекла по-корейски готова. Будет очень симпатично, если вы подадите её к столу, переложив на блюдо с яркими молодыми листьями салата.

Быстрая свекла с приправой для корейской моркови

А вот эта быстрая закуска по-корейски готовится с использованием специальной приправы, она называется «для моркови по-корейски» и продаётся в любом магазине. Весь набор специй, который брали в предыдущих рецептах (кориандр, разные виды перцев) входят в состав этой приправы, ещё там есть сушёный чеснок, молотый лавровый лист и паприка.

Ингредиенты

свекла – 1 кг;
чесночные зубчики – 4-5 шт.;
масло растительное – 120 мл;
репчатая луковица (крупная) – 1 шт.;
уксус столовый – 40 мл;
соль – 10 г;
сахар – 60 г;
приправа для моркови по-корейски – 30 г.

Приготовление

Очищенную от кожуры свеклу помойте и обсушите. На специальной тёрке потрите её, чтобы получился вид тонкой и длинной соломки. Переложите в миску.
Зубчики чеснока пропустите через пресс либо очень мелко нарежьте ножом, отправьте в свеклу. Туда же насыпьте соль с сахаром и приправу для корейской моркови, влейте уксус. Тщательно перемешайте, чтобы приправы и специи равномерно распределились по всей свекольной соломке. Отставьте миску пока в сторону, пусть овощи маринуются.
Репчатую луковицу очистите от шелухи, помойте и порежьте полукольцами. В сковороде сильно нагрейте масло растительное и переложите лук, обжаривайте его почти до коричневого состояния. Не бойтесь, если он немного подгорит, сам лук использоваться в салате не будет, только масло.
Снимите с плиты сковороду и сразу же через дуршлаг с мелкой дырочкой процедите горячее масло прямо в миску с буряком (оставшийся в дуршлаге лук можете выкинуть). Перемешайте, дайте немного остыть и отправьте в холодильник на 12 часов.
Подавайте готовую свеклу на обед с отварным картофелем. Хорошо подходит такой салат для праздничных мероприятий в качестве закусочного блюда.

Полезные советы

Для салата выбирайте вкусную, тёмно-бордовую и сладкую свеклу. Хоть она и маскируется под специями с ченочком, всё равно лучше получается именно сладкая от природы свекла.
Если вдруг вам попался невкусный и несладкий буряк, добавьте в него больше сахара, чем указано в рецепте, чтобы сбалансировать вкус салата.
Количество чеснока, сахара и уксуса можно регулировать по своему вкусу.
В рецепты вы можете вносить свои дополнения для обогащения вкуса. Например, любители кинзы могут порадовать себя, добавив в салат несколько веточек этой рубленой зелени.
Вместо подсолнечного масла можете применять оливковое.
При желании приготовьте салат по-корейски «два в одном», используя в рецепте свеклу и морковь.

Свекла по-корейски - это простая и вкусная закуска-салат, которую хочется есть еще и еще. Ее можно приготовить в неостром варианте, а можно сделать поострее и покислее. Здесь привожу довольно спокойный рецепт, без заоблачной остроты, а вообще, вкус можно регулировать самим.

Нам понадобятся такие продукты:

Предлагаю более мягкий способ приготовления свеклы, который очень мне понравился. В этом случае свеклу нужно немного отварить, 10-15 минут достаточно. У меня был крупный корнеплод, поэтому 15 минут, если же свекла мелкая, то время следует уменьшить. Слить кипящую воду и сразу же подставить кастрюлю под проточную холодную воду. Оставить свеклу в ледяной воде на 10 минут.

Затем свеклу очистить и нарезать мелкой соломкой. Можно воспользоваться корейской теркой, я нарезала все вручную. Добавить к нарезанной свекле сахар, соль и уксус, выдавить зубчик чеснока, перемешать и оставить.

Острый перец мелко нарезать. У меня попался какой-то не острый перец. Чеснок следует измельчить ножом.

В сковороде разогреть масло и быстро обжарить чеснок, перец и кориандр в течение 5 секунд.

Сразу же залить свеклу горячим, душистым маслом и снова хорошо перемешать. Масло со сковороды хорошенько промакнуть свеклой, будто стирая тряпочкой, это обязательное условие салата. Так всегда делают корейцы, чтобы не пропало ни капли. Сложить салат в контейнер и дать настояться несколько часов.

При подаче можно посыпать салат кунжутом.

Свекла по-корейски готова. Угощайтесь!

Приятного аппетита!