На данный момент очень сложно сказать, кто именно изобрел микроволновую печь. В разных источниках можно увидеть совершенно различные сведения. В качестве официального создателя обычно называется П. Б. Спенсер - инженер из Соединенных Штатов Америки, который занимался исследованием излучателя СВЧ-волн - магнетрона. В результате проведенных опытов им были сделаны вполне конкретные выводы. Определенная частота излучений становится причиной интенсивного теплового выделения. 6 декабря 1945 года ученым был получен патент на применение микроволн для приготовления пищи. В 1949 году в США по этому патенту уже началось производство микроволновых печей, которые предназначались для быстрой разморозки стратегических продуктовых запасов. Весь мир отмечает день рождения микроволновых печей именно 6 декабря.

Споры вокруг изобретения

С тех пор, как этот прибор был создан, споры о его пользе и вреде не утихают. До сих пор многие не понимают принцип работы микроволновой печи, из-за чего считается, что продукты, прошедшие такую обработку, могут быть опасными для человеческого здоровья. Когда на российском рынке только появился этот прибор, многие стали слышать, что еда, приготовленная или разогретая таким способом, вызывает рак. Часто говорили о влиянии микроволновок на внутриутробное развитие детей, способности вызывать различные патологии. Блюда из такой печи переполнены канцерогенами.

Последние исследования рынка бытовой техники продемонстрировали, что у каждой пятой семьи в России имеется микроволновая печь, а в Соединенных Штатах Америки только 10% населения еще не обзавелись данным агрегатом. При покупке от продавцов-консультантов часто можно услышать, что именно эта модель совершенно безопасна для здоровья и экранирована от излучения. И тут закрадывается мысль о наличии каких-то вредных факторов.

В работе данного прибора используются радиоволны, аналогичные обычному приемнику, только они отличаются по частоте и характеризуются большей мощностью. Ежедневно мы испытываем на себе действие радиоволн разной частоты - на нас влияют наши мобильные телефоны, компьютеры, телевизоры и прочие виды техники. Следует более подробно рассмотреть, что собой представляет микроволновая печь. Вред или польза получается от ее применения, в чем ее влияние? Процесс приготовления происходит так: микроволны СВЧ осуществляют «бомбежку» молекул воды в пище, в результате чего они вращаются с невероятной частотой, из-за чего создается молекулярное трение, нагревающее еду. Именно этот процесс наносит сильный ущерб молекулам пищи, так как приводит к их разрывам и деформации. Получается, что микроволновая печь приводит к распаду и изменениям в структуре продуктов под действием излучения.

После войны были обнаружены медицинские исследования, которые проводили немцы с микроволновками. Все эти документы вместе с несколькими рабочими моделями были переданы в Соединенные Штаты Америки для проведения последующих исследований. Русскими был получен ряд моделей, с которыми они провели множество экспериментов. В процессе исследования было выявлено, что при воздействии микроволн получаются вредные для здоровья вещества экологического и биологического плана. Было создано предписание по жесткому ограничению использования СВЧ-волн.

Вред и польза микроволновой печи по мнению ученых

Американские исследователи говорят о том, что этот прибор позволил снизить в Америке уровень заболеваемости раком желудка. Связывают это с тем фактом, что во время готовки в микроволновой печи не требуется добавлять масло. А по способу приготовления данный вариант очень похож на паровой, который считается наиболее безопасным. Небольшое время приготовления позволяет сохранить вдвое больше полезных веществ в пище: минералов и витаминов. В институте питания РАМН было подсчитано, что процесс приготовления блюд на плите приводит к потере 60% полезных элементов, в частности витамина С. А микроволны разрушают только 2-25%. Однако ученые из Испании утверждают, что брокколи, которая готовится таким способом, утрачивает до 98% минералов и витаминов, содержащихся в ней, и виной этому именно микроволновая печь.

Вред подобного способа готовки все больше подтверждается с каждым днем. Появилось много информации о том, что пища, которая готовится таким образом, наносит здоровью человека непоправимый вред. Микроволны приводят к разрушению продуктов на уровне молекул, что становится причиной необратимых изменений, из-за чего обычная еда насыщается веществами, способными вызвать рак.

В 1992 году в США было опубликовано сравнительное исследование, в котором говорится, что введение в человеческий организм молекул, подвергшихся воздействию микроволн, приводит к большему вреду, чем пользе. В пище, прошедшей такую обработку, молекулы содержат микроволновую энергию, не присутствующую в продуктах, которые готовятся традиционными способами.

Микроволновая печь, вред которой исследуется не первый год, изменяет структуру продуктов. Краткосрочное исследование продемонстрировало, что у людей, которые употребляли овощи и молоко, приготовленные таким способом, менялся состав крови, повышался холестерин и снижался гемоглобин. При этом употребление тех же продуктов, но приготовленных традиционно, не приводило к каким-либо изменениям в организме.

Вопрос без ответа

Производители микроволновых печей в один голос утверждают, что пища из микроволновой печи не отличается по составу от той, что обработана традиционным способом. Однако ни один государственный университет в Соединенных Штатах Америки не проводил исследования того, как измененная таким способом пища сказывается на человеческом организме. Но при этом имеется огромное множество исследований по поводу того, что произойдет, если дверца устройства не будет закрыта. Здравый смысл подсказывает, что вопросы, связанные с самой пищей, довольно важны. Поэтому на данный момент полная загадка, что делает с продуктами микроволновая печь, вред или пользу она им приносит.

Другие важные моменты

Довольно часто можно слышать о том, что эти приборы вредят детям. В состав молока матери и молочных смесей входят такие аминокислоты, которые при воздействии этого излучения преобразуются в d-изомеры, а они считаются нейротоксичными, то есть приводят к деформации нервной системы, а также нефротоксичными, то есть являются ядом для почек. Сейчас, когда многих детей вскармливают при помощи искусственных смесей, опасностей становится все больше, ведь подогревают их именно в микроволновках.

Всемирная организация здравоохранения выдала вердикт о том, что излучение, используемое в СВЧ, совершенно не вредит ни еде, ни человеку. Но интенсивность микроволнового потока может влиять на вживленные сердечные стимуляторы. Именно поэтому людям с кардиостимуляторами рекомендуют отказаться от микроволновок и сотовых телефонов.

Другие особенности

Однако до сих пор под прицелом многих именно микроволновая печь. Вредна или нет она, так и не понятно. Поэтому в данном вопросе пока не вынесен окончательный вердикт. Многие ученые работают над изучением ее влияния на организм человека. А пока вред и польза микроволновой печи остаются под большим вопросом, стоит пользоваться ею только для разогрева и разморозки пищи, но не для готовки. Не стоит самим находиться вблизи включенной печи, тем более не следует подпускать к ней детей. Неисправный прибор использовать не стоит. Дверцы должны закрываться максимально надежно, при этом на них не должно быть повреждений. А если у вас имеется микроволновая печь, инструкция по эксплуатации поможет правильно ее использовать. Для ремонта этого прибора всегда следует обращаться к квалифицированным специалистам, а не делать этого самостоятельно.

Непривычное использование СВЧ

Микроволновая печь, характеристики которой зависят от многих факторов, может использоваться для различных целей, которые не принято считать традиционными для нее. Можно применять ее для сушки овощей, зелени, орехов на зиму, а также сухариков. Если специи и приправы на 30 секунд отправить в СВЧ, то можно освежить их аромат. Хлеб можно освежить, если завернуть его в салфетку и поместить в прибор на 1 минуту при самом интенсивном излучении.

Можно очистить миндаль от кожуры, если положить его в кипящую воду, а потом прогреть полминуты в печи на полной мощности. Микроволновая печь, вред которой интенсивно изучается, пригодится и для очистки грецких орехов от кожуры. Их требуется прогревать в воде на полной мощности минуты 4-5. Можно легко избавиться от белой мякоти на лимонах или апельсинах. Для этого цитрусы следует 30 секунд прогревать на полной мощности. После этого белую мякоть можно будет отделить от долек довольно просто.

Цедру лимона или апельсина можно высушить довольно быстро, если прогреть ее две минуты при полной мощности. Такого же времени будет достаточно для того, чтобы растопить засахарившийся мед.

Можно избавить разделочные доски от неприятного запаха. Для этого требуется вымыть их, натереть соком лимона, а потом пару минут прожарить в микроволновой печи. В этом случае исчезнет даже самый резкий въевшийся запах.

Для выдавливания сока из цитрусовых до последней капли достаточно прогреть их несколько минут в СВЧ, а потом дать остыть.

В чем же вред микроволновки?

Если вас интересует микроволновая печь, вред которой подтверждается многими исследованиями, то стоит отметить, что частота работы этого прибора совпадает с частотой мобильного телефона. На данный момент существует четыре основных фактора, говорящих в пользу именно вреда данного агрегата.

В первую очередь следует отметить, что вредным является электромагнитное излучение, точнее, его информационная составляющая. В науке ее принято называть торсионным полем. Эксперименты продемонстрировали, что у электромагнитного излучения имеется торсионная компонента. Именно такие поля, по мнению большинства ученых, представляют опасность и вред для человеческого здоровья. Торсионное поле передает человеку всю негативную информацию, от которой могут начаться раздражения, головные боли и бессонница, а также прочие недуги.

Важно помнить и о температуре, однако это касается продолжительного временного отрезка при постоянном использовании микроволновой печи.

Если под прицелом находится микроволновая печь, вред или польза которой нас так интересуют, то с точки зрения биологии именно высокочастотное излучение сантиметрового диапазона является для человека наиболее вредным. Так как именно от него получается электромагнитное излучение наибольшей интенсивности.

СВЧ приводят к непосредственному нагреву организма, при этом уменьшить степень воздействия может только кровяной ток. Но имеются органы, к примеру хрусталик, в которых нет ни одного сосуда. Поэтому воздействие СВЧ-волн становится причиной помутнения хрусталика и его разрушения. Подобные изменения необратимы.

Так как электромагнитное излучение мы не видим и не слышим, а также явно не ощущаем, мы не можем определить, стало ли именно оно причиной того или иного заболевания человека. Влияние подобного излучения проявляется не сразу, а только когда оно накопится, из-за чего сложно обвинить какой-то прибор, с которым контактировал человек, в этом.

Итак, если рассматривается микроволновая печь, характеристики которой в данном вопросе совершенно неважны, то следует изучить ее влияние на пищу. Электромагнитное излучение может стать причиной ионизации молекул вещества, то есть в результате этого у атома может появиться или потеряться электрон, что приводит к изменению структуры самого вещества.

Излучение становится причиной разрушения молекул пищи и их деформации. Микроволновая печь (вредно для здоровья ее исползование или нет - до сих пор активно изучается) создает новые соединения, не существующие в природе. Их называют радиолитическими. А они, в свою очередь, создают молекулярную гниль, что является прямым следствием радиации.

Вот только некоторые факты, о которых следует задуматься, если вас интересует эксплуатация микроволновой печи:

В мясе, которое приготовлено таким способом, содержится Nitrosodienthanolamines, представляющий собой канцероген;

В молоке и хлопьях многие кислоты превращаются в канцерогены;

При разморозке фруктов таким способом их галактизоиды и глюкозиды превращаются в канцерогенные вещества;

Алкалоилы овощей даже при незначительном облучении становятся канцерогенами;

При обработке растений, в особенности корнеплодов, в микроволновой печи происходит формирование канцерогенных свободных радикалов;

Ценность пищи снижается иногда на 90%;

Многие витамины утрачивают свою биологическую активность.

Микроволновая печь, отзывы о которой могут быть интересными и познавательными, способна ослаблять клетки нашего организма своим СВЧ-излучением. Существует такой метод генной инженерии, когда клетку слегка облучают электромагнитными волнами, чтобы проникнуть в нее, а это приводит к ослаблению мембран. Так как клетки, можно сказать, сломаны, мембраны уже не служат препятствием для вирусов, грибков и прочих микроорганизмов, при этом подавляется и естественный механизм самовосстановления.

Вред микроволновой печи для здоровья состоит в том же факторе, что и воздействие радиации. При этом происходит радиоактивный распад молекул, после чего образуются новые сплавы, неизвестные природе.

Влияние СВЧ-излучения на человеческое здоровье

Употребление пищи, которая приготовлена в микроволновой печи, приводит к постепенному понижению пульса и давления. После этого наступает период нервозности и повышенного давления, появляются головные боли, боли в глазах, головокружение, раздражительность, бессонница, боль в желудке, потеря волос, неспособность к концентрации, репродуктивные проблемы. Иногда даже появляются раковые опухоли. При заболеваниях сердца и стрессах все эти симптомы обостряются.

Что предлагает рынок?

Микроволновая печь, отзывы о которой вам могли понравиться, устроена так, чтоб обеспечивать максимальный комфорт, удобство и полную безопасность во время использования. На российском рынке представлены приборы разных марок и размеров. Благодаря обилию дизайнерских решений можно выбрать модель, максимально подходящую под ваши вкусовые предпочтения. Существуют как простейшие решения, так и многофункциональные крупногабаритные экземпляры.

Любая микроволновая печь, характеристики которой вас устраивают, работает по одному принципу. Прогрев продукта равномерно происходит благодаря облучению его со всех сторон. Простые модели характеризуются тем, что продукт находится на одном месте, а вокруг него вращается источник СВЧ, а более продвинутые варианты предполагают, что используется направленное СВЧ-излучение, а продукт находится на специальном вращающемся поддоне.

Микроволновая печь, схема которой может включать гриль и принудительную циркуляцию воздуха, представляет собой более сложное устройство. При этом вентилятор обычно размещается за стенкой камеры. Грили оснащаются трубчатыми нагревательными элементами. Для готовки на пару прибор может оснащаться специальной посудой. У всех моделей предусмотрена подсветка, которая позволяет наблюдать за процессом приготовления.

Тонкости выбора и характеристики

При том, что микроволновая печь, отзывы о которой могут вам понравиться, способна полностью заменить традиционную кухонную плиту, ее обычно приобретают в качестве дополнения к имеющемуся оборудованию. Перед выбором стоит определить свои потребности и возможности. Необходимо решить, какие задачи вам нужно решать и как часто: готовить первые блюда, запекать мясо и птицу, размораживать продукты, подогревать и так далее. Вам необходим традиционный недорогой прибор либо современный и элегантный? И все это важно, если рассматривать микроволновые печи. Как выбрать ту или иную модель, полностью зависит от вас.

Многие покупатели предпочитают использовать этот прибор для разморозки продуктов и разогрева пищи. Эти цели легко достигаются и в простых микроволновых печах, где используется исключительно СВЧ-излучение. Подобное оборудование обычно приобретается в качестве дополнения к плите с духовкой. Так можно удовлетворить требования диетического и быстрого питания.

Размер и конструкция микроволновой печи оказывают влияние на количество продуктов и блюд, которые приготовятся за 1 раз. Самым большим спросом пользуются приборы, которые характеризуются средними и небольшими габаритами, а также наличием гриля. С помощью такой опции пища не только разогревается, но и доводится до кондиции. Подобные решения удовлетворяют потребности небольших семей, имеющих ограниченный бюджет.

Важен такой параметр, как объем камеры. Обычно чем больше функций у прибора, тем он больше. Мощность микроволновки - это еще один момент, о котором стоит помнить. Именно она влияет на скорость готовки. Управление должно быть понятным, но при этом достаточно функциональным.

Желательно, чтобы в комплект входил набор необходимых аксессуаров. Тогда работа с прибором будет намного проще. Выбор того или иного бренда - это личное дело каждого, и тут все зависит от предпочтений.

Если говорить об отзывах о микроволновых печах, то тут, как и везде, можно встретить разные мнения. Но большинство сходится в полезности подобного кухонного приспособления в качестве помощника, если необходимо что-то разогреть, разморозить, а также быстро приготовить. Большей популярностью пользуются модели с грилем, так как еда в них получается более аппетитной на вид.

В общем, микроволновая печь, фото которой вы можете сделать сами, должна быть такой, как вам этого хочется. В том плане, что выбор определенной модели полностью зависит от ваших предпочтений.

Во многих домах и квартирах имеются микроволновые печи, пользователи которых не догадываются о возможном вреде этих удобных в применении приборов. При этом в СМИ периодически рассматривается вопрос, не вредна ли микроволновка для здоровья человека? Дополнительно приводятся результаты исследований, в ходе которых специалисты проверяют, безопасно ли СВЧ излучение? Нередко они расходятся: одни говорят о его негативном влиянии, а другие отмечают, что готовить еду в микроволновке даже полезно.

Например, польза приготавливаемой в этих печах пищи связана с сохранением большего количества витаминов. Результаты одного исследования доказывают, что в овощах в процессе варки разрушается до 70% аскорбиновой кислоты, а электромагнитные излучения разрушают не более 15%.

Неоднозначные мнения ученых

Ученые из США отмечают, что пользоваться микроволновкой даже полезно. Благодаря этим устройствам в штатах сократилось количество заболеваний раком желудка, так как люди начали использовать меньше масла при готовке. По их мнению, пища, приготовленная в СВЧ-печи, схожа с приготовленной на пару. Прибор почти не разрушает витамины с минералами, так как время приготовления значительно меньше.

Другие эксперты из института питания РАН подтвердили информацию о том, что приготовление пищи микроволновкой сохраняет больше полезных веществ в составе продуктов. С этим не согласны исследователи из Испании, которые утверждают, что приготовленная в печи брокколи утратила до 98% питательных веществ. Они объяснили это тем, что молекулы воды под влиянием микроволновых волн повреждаются, а еда из полезной превращается в опасную.

Производители техники для кухни уверяют, что разговоры о вреде микроволновок не имеют научных подтверждений. Только факты говорят иногда об обратном, если углубиться в подробности. Например, в сети можно найти эксперимент, проведенный одной школьницей. Девочка разогревала в микроволновке воду и ежедневно поливала ю комнатный цветок, который погиб спустя неделю. Правда это или вымысел сказать трудно, так как научных доказательств нет.

Недавно ВОЗ опубликовала информацию, что СВЧ печь работает за счет излучения, не вредящего ни человеку, ни приготавливаемой пище. При этом они оговорились, что волны могут быть опасны для людей с сердечными стимуляторами, однако им не рекомендовано пользоваться даже мобильными телефонами.

Таким образом, однозначный вердикт вынести невозможно, а ученые продолжают работать над изучением воздействия микроволновых волн на людей и пищу. Также старайтесь придерживаться инструкции и запомните несколько рекомендаций, которые мы дадим в конце материала. Для полноты картины рассмотрим основные факторы, из-за которых люди говорят про вред микроволновок.

Технология функционирования микроволновой печи

Существует такой научный термин, как торсионное поле. Именно на основании торсионной составляющей излучения российские, французские и другие европейские врачи сходятся во мнении, что из-за работы СВЧ-печей у людей могут возникать неприятные симптомы:

• головные боли;
• раздражительность;
• бессонница.

Теоретически, это возможно, но современные устройства имеют надежные защитные экраны, задерживающие вредные для человеческого организма излучения.

Вредны ли высокие температуры микроволновки?

Микроволновые печи излучают высокотемпературные частоты, воздействие которых на человека пагубно влияет на внутренние органы без сосудов. Например, при нагреве организма кровь снижает температуру, разнося тепло по телу. В отдельных внутренних органах сосуды отсутствуют, а нагрев может негативно сказаться на них, нарушив функционирование. К примеру, под воздействием высокотемпературных частот повреждаются хрусталики глаз, причем процесс необратим. Как было сказано, в СВЧ печах есть защита, которая задерживает излучение, поэтому не бойтесь столь негативных последствий.

Воздействие волн на пищу

Вам вероятно приходилось слышать о воздействии СВЧ на пищу, а миф это или реальность мы сейчас расскажем. Она действительно меняется на молекулярном уровне, подвергаясь воздействию микроволн. Атомы утрачивают или приобретают электроны, начиная ионизироваться и приводя к изменению структурного состава продуктов. Рассмотрим на примерах конкретной пищи, которая приготовлена в микроволновой печи:

• если размораживать или готовить мясо в микроволновке, в нем формируются некоторые канцерогены;
• молоко с хлопьями тоже получают канцерогены;
• размораживание фруктов или овощей в СВЧ печи снабжает их галактозидами и глюкозидами;
• размораживание зелени приводит к распадению нитрилозидов и глюкозидов;
• если греть молоко в микроволновке, в нем аминокислоты превращаются в изомеры (они наносят вред пищеварительной системе).

С едой из микроволновки разобрались, но не вредно ли подогревать воду? Разумеется, она тоже попадает под определенное влияние, однако однозначного вреда на организм человека она не оказывает.

Чем опасна СВЧ-печь и приготовленные в ней продукты для человека?

Польза и вред микроволновой печи в большей степени зависит от периодичности приготовления и употребления пищи, приготовленной в этом устройстве. Еще более важно то, как часто вы стоите возле работающей техники. Некоторые ученые полагают, что печь для здоровья поначалу безопасна, а люди обнаруживают негативное влияние лишь спустя много лет после регулярного ее применения. У этих утверждений нет реальных научных доказательств, поэтому однозначно сказать, правда это или вымысел, невозможно.

При этом есть результаты масштабного исследования, проведенного несколько лет назад. Оно подтверждает, что в крови людей, постоянно употребляющих фрукты с овощами из микроволновки, произошло изменение: состав крови слегка поменялся. Во многом это касается содержания гемоглобина, который снизился. Кроме того, микроволновые лучи способствуют увеличению уровня холестерина поэтому лучше отказаться от слишком частого использования печи.

Если регулярно готовить и разогревать пищу в печи, в том числе для детей, это может привести к желудочно-кишечным нарушениям. Врачи даже не исключают гастрит и язву, объясняя ситуацию изменением молекулярной структуры продуктов. По их мнению, вредно даже плавить сыр в микроволновке, размораживать рыбу или мясо, подогревать макароны. Научных доказательств у этих аргументов нет, поэтому если вы привыкли, используйте печь и далее, но не злоупотребляйте.

Как проверить, безопасна ли микроволновка?

Современные микроволновки, по уверениям производителей, совершенно безопасны, а в них можно готовить и подогревать любую пищу с напитками. Мы приведем несколько простых способов, позволяющих проверить вред микроволновки на стоящих рядом людей. Вообще устройства имеют определенную защиту, поглощающую электромагнитные волны, а убедиться в этом можно так:

• Включите печь в темноте, положив возле нее люминесцентную лампочку. Если она заморгает или начнет светиться, устройство выпускает наружу существенные излучения. Вред от микроволновки очевиден и ее нужно срочно заменить!
• Проверьте, не нагревается ли корпус, дверца или ручка устройства. Если они после приготовления пищи заметно теплые, это плохой знак.
• Отключите печь и положите внутрь нее мобильный телефон. Попробуйте на него дозвониться - если вам это удастся, техника оснащена надежной защитой. Если телефон зазвонит, при работе печь выпускает наружу опасные волны.
• Попробуйте вскипятить чашку воды в СВЧ-печи. Если вода з несколько минут не закипит, лучи из нее выходят наружу, оказывая вредное влияние на находящихся в помещении людей.

Как избежать вреда от микроволновки?

Вредно ли подогревать или готовить еду взрослым и детям в микроволновых печах мы выяснили, но как минимизировать их негативное влияние? Вам не придется отказываться от применения устройства, к которому вы уже привыкли, а нужно лишь запомнить несколько элементарных правил.

Не стойте напротив работающей микроволновки и не держите руку на дверце, дожидаясь окончания разогрева или приготовления пищи. Разумеется, защита не должна выпускать волны наружу, но в любом случае, чем дальше вы от устройства, тем безопаснее.

Не открывайте дверцу печи, когда она работает, и не включайте ее, не закрыв. В большинстве современных моделей есть специальная защита, не позволяющая сделать это, но в старых устройствах это не предусмотрено. Не ставьте прибор вблизи места, где вы постоянно находитесь (обедаете, готовите пищу). Лучше разместить устройство в дальнем углу кухни. И еще держитесь подальше от работающей печи, если в вашем теле есть кардиостимулятор.

Старайтесь не готовить еду в микроволновке, а используйте ее для разогрева пищи. Вообще изначально эти устройства были созданы именно для подогрева и размораживания продуктов, а не приготовления готовых блюд.

Так можно ли пользоваться микроволновкой?

Мы выяснили, что при использовании микроволновой печи вы получаете некоторую пользу, но также она способна нанести вред. Научные исследования проводятся для развенчивания мифов о негативном воздействии удобных в применении устройств. Бесспорно, у устройства есть конструктивные недостатки, но при размеренном его применении 1-2 раза в день для подогрева еды из холодильника вы не навредите ни себе, ни детям. При этом вы существенно упростите себе жизнь, так как СВЧ-печь очень удобна в применении.

Видео о пользе и вреде микроволновок для человека

На сегодняшний день тема микроволновых печей обросла множественными мифами:

• микроволновки негативно влияют на здоровье;
• микроволновое излучение вызывает рак;
• пища, приготовленная в микроволновке, радиоактивна;
• микроволновки плохо влияют на пищу, уничтожая все питательные элементы, и такая пища не пригодна для питания человека;
• микроволновое излучение меняет структуру воды.

Сейчас вы узнаете, оправданы ли эти нападки, или же на них даже не стоит обращать внимания. Где миф, а где реальность?

Важно отметить, что когда вы читаете какие-либо статьи о вреде микроволновок, как правило, они не содержат никаких ссылок на современные научные исследования. Мы постараемся исправить эту ситуацию.

интересный случай

Вот кому действительно микроволновка вредит, так это домашним животным. В инструкции к микроволновой печи уже стандартно указано «Запрещается сушить домашних животных» . Но как такое может вообще прийти в голову? А еще как приходит. И эту надпись добавили совсем недавно после попытки американской домохозяйки высушить в микроволновке кошку после купания, что естественно погубило животное.

А на упаковках бытовой химии вы можете увидеть надпись «Не использовать в качестве пищи» . Думается, что это тоже неспроста.

Для начала давайте рассмотрим по какому принципу работает микроволновая печь.

Как это работает?

В этом подразделе мы вспомним школьный курс физики. Этот кусок можно пропустить и сразу перейти к разбору мифов. Однако на приведенные данные мы будем опираться на протяжении всей статьи, поэтому не можем опустить их.

Микроволновая печь работает в диапазоне от 600 до 1500 Вт. Чем больше ватт, тем больше температура нагрева и меньше время готовки. Обычная микроволновка для дома работает на частоте 2450 Мгц с выходной мощностью в 500 Вт. Эти данные не из инструкции к микроволновке, а из реальных научных исследований .

Вспомним уроки физики.

Повышение температуры — диэлектрический нагрев. Это метод нагрева диэлектрических материалов переменным электрическим полем. Микроволновая радиация нагревает поляризованные молекулы внутри пищи, и с помощью этого еда прогревается более однородно, чем при других способах готовки. Исключение составляют плотные объекты.

Другими словами, молекулы, которые являются электрическими диполями, вращаются вперед и назад, а трение между ними вызывает выделение тепла.

Исследования микроволновых печей показали, что все это происходит из-за двух процессов: ионной проводимости и дипольной поляризации.

Дипольная поляризация — это процесс, при котором образуется тепло в полярных молекулах, таких как вода. Диполи выравнивают себя, вращаясь с электронным полем, связанного с волнами.

Исходя из этого, и появилось большинство мифов о микроволновом излучении.

Миф 1: Высокий уровень радиации и опасный радиоактивный фон

Обычные микроволновки для дома создают небольшой радиационный фон. Этот фон признан министерством FDA намного ниже уровня, который причиняет вред здоровью.

справка

FDA (Food and Drug Administration) — это управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов в США.

Воздействие на вас микроволновой энергии зависит от расстояния, на котором вы находитесь от источника микроволнового излучения. И чем дальше вы находитесь от этого источника, тем меньше воздействие. Исследователи измеряют воздействие микроволновой радиации на расстоянии 5 см. А значение уровня радиации, измеренное на расстоянии полуметра от печи будет равняться вообще 1/10 от значения, которое получает исследователь.

На основании многочисленных исследований было выявлено, что уровень радиации микроволновой печи куда ниже, чем установленные международные нормы. И очень маловероятно, что микроволновки наносят какой-либо вред здоровью.

Важно отметить, что дизайн приборов создан таким образом, что даже если произойдет утечка, она составит совершенно незначительную долю, которая будет куда ниже уровня, при котором будет нанесен хоть какой-то вред здоровью.

интересный факт

А вы задумывались когда-либо, зачем нужна такая интересная сетка на микроволновке?

Сетка состоит из металлического листа с дырками. Размер отверстий сетки не случаен и напрямую связан с длиной волны микроволнового излучения. Дверца с металлической сеткой отражает волны внутрь прибора. Отверстия, делающие дверцу прозрачной для обзора, в диаметре достигают не более 3 мм. Длина волны микроволновки, как правило, равняется 12,25 см. Таким образом, через трехмиллиметровое отверстие этой волне просто не пройти. Для микроволн такая сетка является непреодолимым препятствием.

Кроме того, сетка с такими мелкими ячейками позволяет просматривать камеру печи. И иногда даже неплохо выглядит в плане дизайна.

Микроволновка — это по своему гениальное изобретение, продуманное и безопасное. А самое главное, что микроволновка — это так называемая клетка Фарадея.

FDA обязывает всех производителей микроволновых печей использовать систему двойного независимого закрытия, которая останавливает создание микроволн с открытой дверцей. Системы мониторинга также останавливают процесс даже если одна из двух систем закрытия терпит сбой. Но это, конечно, не касается любителей проводить различные эксперименты. В сети есть огромное количество роликов на эту тему. Есть умельцы, которые достают из микроволновки магнетрон и делают из него настоящую микроволновую пушку. В этом случае, и речи не может быть о безопасности.

Все микроволновые печи, которые производятся в США, соответствую высоким стандартам the Food and Drug Administration/Center for Devices and Radiological Health (FDA/CDRH).

Остаточной радиации не наблюдается после остановки работы микроволновой печи. И в этом смысле микроволновка не более чем лампочка, которая тухнет, когда ее выключают.

Исследования, которые были проведены организациями, занимающимися тестированием, выявили, что уровень утечки радиации незначителен, если микроволновая печь исправна и используется надлежащим образом. Так что пользуйтесь микроволновкой правильно.

Подводя небольшой итог

Правильно работающая микроволновая печь не создает опасного для здоровья уровня радиации. Нет абсолютно никакого вредного воздействия на организм со стороны микроволновых печей, что не было замечено с самого начала использования микроволн для разогрева пищи еще в 50х годах.

Миф 2: Микроволновая радиация вызывает рак, повреждает репродуктивную, центральную нервную систему и подавляет иммунную систему

Первое, что стоит сказать — в СВЧ печах радиация неионизирующего типа. Это не та радиация, которая ассоциируется у нас с Гомером Симпсоном или Чернобылем. Вся разница в форме волны.

Воздействие высокого (именно высокого) уровня микроволновой энергии может привести к мутациям или смерти спермотозоидов, из-за чего возникает временное бесплодие. Но ожоги, катаракты, временное бесплодие могут быть вызваны только воздействием большого объема микроволновой радиации. Куда больше, чем 5 мВт, производимые обычной микроволновкой. Она просто на это неспособна.

В 2003 году вышла по анализу возможного влияния низкочастотных радиоволн на развитие опухолей мозга, злокачественных образований, лейкемии, рака и отрицательного воздействия на ЦНС. И было выявлено, что все это дело имеет минимальную взаимосвязь с микроволновым излучением.

В 2005 году исследование , опубликованное в “American Journal of Epidemiology” выявило что излучение от бытовых приборов не увеличивают риск развития опухолей мозга.

Подводим промежуточный итог

Утверждения, что микроволновые печи вызывают рак или повреждают репродуктивную, иммунную или нервную системы бездоказательны. Даже такие минимальные меры, как стоять на расстоянии 50 см от работающей печи, снижают и без того самые минимальные риски влияния микроволн.

Миф 3: Уничтожаются все полезные вещества, содержащиеся в еде, снижается питательная ценность и пища становится вредной

Это утверждение берет корни из исследования 1975 года в Journal of Food Science. Там сказано, что после использования СВЧ печи морковка и брокколи меняют текстуру и форму — они уменьшились в 2 раза. То же самое вы можете найти во многих других исследованиях. Интересно то, что у любой еды естественно меняется размер, форма и состав питательных веществ при любом виде термообработки. Что-то тут не так. Люди трактуют данные и выдают за чистую монету совершенно другие выводы.

Про готовку еды в общем

В статье январского выпуска 2008 года “Journal of Agriculture and Food Chemistry” говорится, что кипячение и обработка паром сохраняет антиоксиданты, в особенности каротиноиды в морковке, цукини, брокколи в отличии от жарки. То есть обработка паром, водой лучше сохраняет, чем жарка.

В том же журнале написано , что в морковке увеличивается содержание бета-каротина после приготовления, а в томате — содержание ликопина. Поэтому не факт, что готовка может ухудшить биодоступность некоторых веществ. Даже наоборот.

Руи Хай Лиу (Rui Hai Liu), профессор в Корнельском университете, говорит: «Приготовление многих видов овощей увеличивает уровень антиоксидантов, таких как каротиноиды и феруловая кислота, нежели их употребление в сыром виде.»

И причина в том, что термическая обработка улучшает биодоступность продукта, разрушая растительные клеточные стенки в овощах.

Исследования про готовку в микроволновке

В “International Journal of Food Properties” (2004 г.)
Шпинат готовили тремя способами: варили, готовили в микроволновке и в скороварке. Уровень кальция, железа и фосфора в продукте был одинаков во всех трех случаях.

В “Critical Reviews in Food Science and Nutrition” (1982 г.)
Приготовление пищи в СВЧ печи оказывает минимальное воздействие на количество питательных веществ: минералы, белки, жиры.

И таких исследований масса.

И подводим очередной итог

Варка в воде влияет куда больше на количество питательных веществ, которые теряются в процессе термообработки, нежели при приготовлении в СВЧ печи. Так же микроволновая печь сохраняет больше полезных веществ по сравнению с другими методами готовки. В первую очередь из-за времени воздействия высокой температуры.

Некоторые питательные вещества разрушаются в любом случае при любой термической обработке и яркий пример это витамин C. Использование микроволновой печи может сократить время приготовления пищи и вместе с этим количество потерянных питательных веществ.

Миф 4: Разогревать еду в пластиковых контейнерах вредно, потому что в пищу попадают токсические компоненты

FDA признает, что небольшое количество частиц от пластиковой посуды может попадать в пищу в тот момент, когда посуда имеет прямой контакт с едой.

Перед выдачей разрешения для продажи пластиковой посуды FDA всегда проводит необходимые тесты, чтобы убедиться, что в еду не будут попадать вещества в опасном для здоровья количестве. Американский совет по химии заявляет, что вся пластиковая посуда, предназначенная для еды, даже несмотря на то используется она в микроволновых печах или нет, проходит строжайшую проверку в FDA на соответствие нормам. Также сам производитель часто проводит дополнительные тестирования.

Если посуда не была протестирована для микроволновых печей, это не значит, что она небезопасна. Но это не гарантирует, что она была протестирована для подобного использования.

Подводя итог

Если на пластиковой посуде имеется пометка «подходит для микроволновой печи» или рисунок микроволны, это значит, что в еду не попадут никакие токсические соединения, и посуда не расплавится под воздействием микроволн и не смешается с пищей. Кто разогревал пластиковые бутылки в микроволновке знает, что они морщатся. Использование пвх, поливинилхлоридной посуды и других полимеров для посуды — это отдельный разговор.

Простое решение — использование керамической посуды для разогрева. Вы ведь не будете в обычной печи испекать торты в пищевых контейнерах. Почему тогда к микроволновке какие-то другие условия? Это тоже аппарат, помогающий разогревать пищу, и у него есть определенные технические условия.

Миф 5: Меняется молекулярная структура воды

Нет ни одного исследования, которое бы подтвердило эту гипотезу. Все обвинения по этой части не поддерживаются никакими фактами.

Доктор наук по физике Луис А Блумфилд в своей книге “How everything works” написал, что микроволны не влияют на молекулярную структуру еды , кроме как через термический эффект, который мы связываем с обычной готовкой. Все потому что микроволны, как и все электромагнитные волны, испускают и поглощают частицы, которые называются фотонами. Количество энергии в микроволновых фотонах очень невелико, поэтому его не хватает на изменение молекулярной структуры. Хватает только на небольшой разогрев воды. Именно поэтому заявления, что микроволны могут привести к изменению структуры воды и ее распаду на составляющие, как при процессе гидролиза, просто беспочвенны. Да если бы даже и распадались, какая бы была в этом угроза?

Вероятно, самая главная ошибка ярых противников микроволновых печей состоит в утверждении, что пища, разогретая в микроволновке, содержат, как они называют, радиолизную смесь — новые химикаты, созданные в процессе воздействия микроволн на еду. Но радиолиз может возникать только при воздействии ионизирующего излучения. А микроволновое излучение таковым не является.

Один из любимых фактов противников микроволн — полив цветов водой после микроволнового излучения. В 2006 году проводился такой эксперимент. В течение 9 дней два одинаковых растения поливались обычной водой и водой, разогретой в микроволновке. Второе растение иссохло и погибло.

Что-то здесь не так. Умельцы с сайта snopes.com повторили этот эксперимент со следующими условиями:

1. 9 здоровых растений;
2. вода бралась из одного источника и была одинаковой температуры;
3. растения разделили на 3 группы:
   • первая группа поливалась некипяченой водой комнатной температуры;
   • вторая группа поливалась водой, прокипяченой в микроволоновке и охлажденной до комнатной температуры;
   • третья группа поливалась водой, кипяченой в кастрюле.

Вся вода была приведена к одной нормальной температуре. В эксперименте те, кто поливал водой, не знали, какой именно водой они поливают растения. Позже их попросили выбрать самые здоровые растения из 3 групп. Двое выбранных растений оказались теми, которые поливали водой из микроволновой печи.

Подводя итоги

Нет никаких доказательств, что подогрев или приготовление пищи в микроволновой печи это вредно или меняет структуру еды или воды во вредную для организма сторону. Вода остается просто водой.

Немного интересных фактов

А вы когда-нибудь замечали, как некоторые части пищи, приготовленные в микроволновой печке, готовятся тщательно, а другие части все еще остаются теплыми или холодными. Это связано с неравномерным распределением волн в микроволновке.

Вращение пищи в микроволновке создано как раз с целью максимально распределить микроволновое излучение по всей поверхности пищи.

Есть тематические исследования, опубликованные в медицинских журналах, о том что опасные бактерии (вроде сальмонеллы, листерии) могут и выживают в пищевых продуктах, приготовленных в микроволновой печи. Но это может случиться с любой пищей при любом методе термообработки, если мясо не приготовлено полностью. В микроволновках это происходит, потому что волны не всегда распределяются равномерно. Решение простое — перемешивайте пищу и проверяйте степень готовности внимательнее.

Приготовление любой пищи любым способом уничтожает небольшую часть питательных веществ. Но это не говорит о том, что микроволновка отличается от других методов термообработки.

Берегись летающих яиц

А вот чего действительно стоит опасаться это летающих горячих яиц. Звучит странно, однако было по крайней мере 4 опубликованных статьи в медицинских журналах, в которых были зарегистрированы случаи глазных травм от взрыва яиц, приготовленных в микроволновке.

Выводы

Мы постарались дать наиболее развернутые ответы на все обвинения в сторону микроволновых печей. Эти обвинения не подкреплены никакими вменяемыми доказательствами.

В завершении хотелось бы привести высказывание из книги Брайана Даннинга:
«Единственное доказательство, которое заставит вас взглянуть со скептицизмом на все утверждения, что микроволновки вредны для здоровья, это то, что с момента продажи первой печи, а это с 1954 года, ни один человек не попал в больницу с болезнью, связанной с потреблением пищи, разогретой в микроволновке или от микроволн от нее. Ожоги — особый случай, так как они вызваны теплом пищи, а не микроволновкой. Но если же вы все-таки остаетесь на стороне противников микроволн, то тогда уже давно все мы должны были умереть от отравлений, рака, радиации и недостатка питательных веществ.»

Существует опасение, что приготовление еды с помощью микроволн наносит ущерб здоровью. Это мнение не лишено оснований. Нужно разобраться, в чем вред микроволновой печи для здоровья человека, отделить правду от вымысла и узнать о возможностях для нейтрализации этого влияния.

ПОЯВЛЕНИЕ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

Изобретение микроволновой печи принадлежит немцам. Прибор был придуман в военное время и существенно экономил немцам время на кормление солдат. Позднее были обнаружены исследования влияния микроволновой печи, задокументированные немцами. После тщательного изучения этой информации в СССР применение СВЧ-печей было временно запрещено. Запрет был связан с обнаружением опасных веществ, образующихся в результате влияния микроволн. Остальные страны ввели серьезные ограничения в использовании таких печей.

СУЩНОСТЬ ИЗЛУЧЕНИЯ МИКРОВОЛНОВОЙ ПЕЧИ

Процесс тепловой обработки продуктов призван расщеплять сложные органические соединения на более простые элементы для лучшего усвоения их организмом человека. Микроволновая печь устроена весьма просто. Кроме системы управления она имеет высоковольтный трансформатор для выработки напряжения и магнетрон, осуществляющий преобразование электричества в сверхвысокие частоты магнитного поля.

Микроволновое излучение - это одна из разновидностей электромагнитной энергии, которая своим воздействием на продукт вызывает его разогревание. Длина волны сверхвысоких частот излучения около 2450 мг (мегагерц). Такая частота позволяет излучению проникнуть на несколько сантиметров внутрь тела. Этого достаточно для получения внутренних ожогов, к которым организм не приспособлен. Особенно страдают глаза и яичники из-за низкого движения крови в этих областях. Ведь циркуляция крови играет охлаждающую функцию. Последствия для глаз необратимы. Поэтому так важно соблюдать технику безопасности.

ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ПИЩУ

Микроволны воздействуют на молекулярную структуру воды, жира и сахара. Атомы этих веществ под влиянием микроволн начинают интенсивно вращаться, развивая частоту в миллионы оборотов в секунду. При этом их полярность претерпевает изменения с высокой скоростью, приводящей к изменению структуры молекул. В результате молекулярного трения нагревается пища.

Происходит нарушение молекулярной структуры пищевых продуктов с образованием изомеров. Повреждается ДНК, и организм не распознает эту пищу. Происходит защитная реакция в виде обволакивания ее жировыми клетками, устранения ее. Измененные аминокислоты преобразуются в токсичные формы.

Впервые клиническое исследование проводилось доктором Хертелом. На примере нескольких добровольцев он получил доказательства изменения питательной ценности пищи после обработки микроволнами. Был также проведен анализ крови. После эксперимента было обнаружено, что приготовление пищи обычным способом не вызывает негативных изменений крови. Добровольцы, питающиеся обработанной микроволнами пищей, получили уменьшение гемоглобинового показателя в крови и увеличение содержания холестерина. Кроме того, повысилось число лейкоцитов.

Микроволновая печь образует новые, неприродные соединения, носящие название радиолитических. Они приводят к образованию молекулярной гнили вследствие воздействия радиации. Тело человека имеет электрохимическую природу, поэтому опасения ученых обоснованны.

Российские ученые в результате исследований пришли к выводу, что все продукты питания, прошедшие через микроволновую печь, оказались с канцерогенами. Некоторые результаты их исследований гласят:

• в мясе сформировался канцероген d Nitrosodienthanolamines;
• несколько видов аминокислот в составе молока и зерновых продуктов преобразовались в канцерогены;
• при размораживании фруктов происходит трансформирование glucoside galactoside канцерогенных веществ;
• в канцерогены преобразуются также алкалоиды овощей, прошедших даже незначительную обработку микроволнами;
• влияние на растительные продукты, в частности корнеплоды, формирует канцерогенные свободные радикалы;
• питательная ценность продуктов уменьшалась от влияния микроволн на шестьдесят и даже девяносто процентов.

Из основных последствий употребления пищи, прошедшей тепловую обработку с помощью микроволн, следует отметить дегенерацию иммунной системы. Повышается доля клеток рака в крови. Появление свободных радикалов при микроволновой обработке овощей провоцирует увеличение риска раковых заболеваний. Проблемы системы пищеварительных органов, разрушение кишечных и периферийных тканей вплоть до развития рака.

Даже простое нахождение вблизи работающей СВЧ-печи является существенной угрозой здоровью. Происходит изменение электрических импульсов головного мозга, разрушение мембран клеток, ухудшение состава крови и лимфатической системы, ослабление центров вегетативной нервной системы.

В генной инженерии, для проникновения внутрь клетки, производят ее облучение электромагнитными волнами для ослабления мембран. Разрушенные клетки пищи создают условия для проникновения грибков и вирусов сквозь мембраны. Минералы и витамины изменяют свою структуру под воздействием излучения микроволн и не усваиваются организмом.

Если провести домашний эксперимент, то можно наглядно убедиться в правдивости вышесказанного. Достаточно посадить два одинаковых растения в горшки и поливать их водой. Одно из растений должно получать воду, прокипяченную в микроволновой печи, а второе - воду обычного кипячения на плите. Спустя неделю, первое растение погибает. Есть также случай, произошедший в больнице с одной из медсестер. Она просто сделала подогревание крови в микроволновой печи для одного из пациентов. Переливание такой крови привело к летальному исходу.

ОПАСНОСТЬ ДЛЯ ДЕТЕЙ

Материнское молоко и детские молочные смеси имеют в своем составе некоторые аминокислоты L-пролина. Облучение микроволнами преобразует их в d-изомеры, обладающие нейротоксичным и нефротоксичным действием. Они способны разрушать нервную систему и почки. Современные дети все чаще питаются искусственными заменителями молока матери, которые не приносят пользы ребенку. А под воздействием микроволновой печи такое питание приобретает и вовсе токсичные свойства.

МЕРЫ ПРЕДОСТОРОЖНОСТИ

Если избавиться от микроволновой печи проблематично, то нужно стараться обезопасить себя любыми возможными способами. Ведь качество защиты печи может вызывать сомнения, так же как и соблюдение установленных нормативов. Во время работы микроволновой печи рекомендуется выйти из кухни, а не стоять рядом с прибором. После звучания сигнала о готовности пищи можно спокойно подходить к микроволновой печи. Использование слабого режима позволит снизить уровень излучения.

При открытии дверцы обычно срабатывает защита, отключающая магнетрон. Но если произойдет сбой в защите, то излучение от генератора принесет ощутимый вред здоровью. Однако микроволны также способны просачиваться через любую щель, образовавшуюся, например, из-за нагара на дверце. Поэтому микроволновая печь требует внимания и осторожности.

Производители микроволновых печей твердят о безопасности своей продукции. Поэтому общего мнения о вреде воздействия микроволнового излучения пока не существует. Однако научные данные имеют фактические доказательства вреда микроволн для здоровья. Тело человека имеет электрохимическую природу, поэтому опасения ученых обоснованны. Что выбирать, удобство или здоровье, вправе решать каждый самостоятельно. Но при этом не следует забывать, что от решения взрослых зависит здоровье детей.

Современному человеку трудно себе представить комфортную и уютную жизнь без многих бытовых устройств. Они позволяют быстро приготовить пищу, помыть посуду, постирать белье и т.п. Одним из гениальнейших творений человечества считается микроволновка - техника, созданная для приготовления, разогревания и размораживания пищи. Она проста в применении, удобна, позволяет без хлопот позаботиться о завтраке или ужине. Но действительно ли она приносит только пользу? Давайте развеем, а возможно и подтвердим некоторые существующие мифы о вреде и пользе микроволновой печи.

О появлении данного чуда

Первые упоминания о подобном приборе появились в Германии. В самом начале Второй мировой войны для скорейшего приготовления блюд для немецких солдат были созданы специальные устройства, принцип действия которых был аналогичен современным микроволновкам.

Вслед за немцами в 1942 году американский ученый Перси Спенсер работал над устройством, излучавшим сверхвысокочастотные волны. Открытие теплого воздействия волн произошло случайно, после того как Спенсер положил на аппарат свой бутерброд, который быстро нагрелся. Таким образом физик открыл СВЧ, а спустя три года получил патент. Первые микроволновые печи появились в 1947 году в военных столовых. Они не были схожи с современными устройствами, их отличали огромные размеры - свыше 160 см, большой вес - около 340 кг и высочайшая стоимость - тысячи долларов.

Далее за создание устройства для разогревания пищи взялись японские ученые из корпорации Шарп. Их идея увенчалась успехом, и в 1962 году на прилавках магазинов появились первые микроволновые печи. В 1979 году разработчики дополнили устройство микропроцессорной системой управления. Наибольший пик популярности микроволновка приобрела в конце девяностых годов, когда потребители стали массово закупать технику.

Принцип работы прибора

Чтобы узнать принцип работы микроволновой печи, следует разобраться, из каких элементов она состоит. «Сердцем» прибора являются:

• магнетрон - электровакуумный диод, излучающий СВЧ;
• трансформатор - прибор для высоковольтного питания излучателя;
• волновод - устройство, необходимое для передачи излучения от магнетрона к камере.

Чтобы излучатель не нагревался, конструкция печи дополнена вентилятором, который беспрерывно охлаждает воздух. Основа устройства - металлическая камера с дверцей, куда помещаются продукты. В середине металлической камеры расположен столик, который медленно вращается во время работы. Встроенный таймер, схемы и цепи обеспечивают управление временем, программами и режимами работы прибора.

Принцип функционирования печи достаточно простой. Магнетрон излучает волны, которые передаются по волноводу, отражающему магнитное излучение. В результате такого действия молекулы продуктов начинают активно двигаться, тем самым создавая трение, в результате которого выделяется тепло. Микроволны проникают вглубь пищи всего на 3 см. Остальная часть еды прогревается посредством теплопроводности, от поверхностного нагретого слоя. Равномерно прогреть продукты в СВЧ-печи позволяет установленная вращающаяся тарелка.

Знаете ли вы? В микроволновке могут взрываться целые куриные яйца. Дело в том, что из-за сильного испарения жидкости внутри продукта создается высокое давление, которое и может привести к его разрыву. Также нельзя разогревать сосиски, обтянутые пленкой.

Как влияют микроволны

Микроволновая печь - это простое в использовании, функциональное и практичное бытовое устройство, которое позволяет существенно экономить время на разогрев/разморозку продуктов. Тем не менее среди ученых не перестают возникать споры, касающиеся вредя и пользы прибора. Следует разобраться, как микроволны действуют и что происходит с пищей.

Что происходит с продуктом

Воздействие микроволновой печи кардинально отличается от всех методов готовки, что сказывается и на вкусовых качествах пищи. Еда, разогретая в микроволновке, получается менее сочной, с рыхлой структурой. Это происходит за счет того, что при традиционном приготовлении тепло постепенно идет внутрь, и в результате блюда на гриле получают аппетитную хрустящую корочку, а вареные и тушеные продукты обладают сочностью. СВЧ воздействует наоборот. Печь нагревает не сам продукт, а воду внутри него, которая быстро вскипает и испаряется. Из-за этого структура пищи становится менее плотной и сухой, чем после жарки или тушения.

Что происходит с человеком, находящимся рядом

Электромагнитное излучение, которое производится микроволновкой, не оказывает негативного воздействия на человека, если тот находится от функционирующего устройства на расстоянии от 1,5-2 м. Мощность излучений настолько мала, что вред, который может получить организм, практически равняется нулю.

Важно! Опасно находиться возле работающей микроволновки в том случае, если существуют повреждения корпуса или аппарат имеет неисправности в работе.

Негативное влияние на здоровье человека печь несет только при непосредственном, длительном нахождении возле работающего прибора. Среди основных факторов вреда выделяют:

• изменения в составе лимфы и крови;
• сбои в функционировании нервной системы;
• повышение риска образования злокачественных опухолей;
• нарушения, касающиеся изменения внутреннего потенциала мембран клеток.

При работе техники для безопасности человека рекомендуется отходить от нее на несколько метров.

Что происходит с человеком, который употребляет разогретую еду

Известно, что еда при любой термической обработке изменяет свою химическую структуру, что может привести к уменьшению полезных веществ и увеличению других, к примеру, ликопинов. Существует мнение, что СВЧ-волны не изменяют продукты способами, которые вредны больше, нежели другие методы приготовления пищи. Большинство ученых сходится во мнении, что еда, которая разогрета за короткое время, сохраняет больше ценных компонентовпо сравнению с жаркой или тушением.

Научного подтверждения тому, что после разогрева еда становится канцерогенной, на сегодняшний день, нет. Для того, чтобы в продуктах возникли подобные изменения, они должны подвергаться воздействию радиоактивных волн либо жариться на жиру, который и является причиной появления канцерогенов. Опять-таки, пища посредством печи поддается тепловой обработке на короткое время, что позволяет сохранить максимум полезных свойств.

В медицинской практике не было случаев, которые бы доказывали, что те или иные болезни у человека, возникли вследствие употребления разогретой в микроволновке еды. Для человека все же существует риск, если он длительное время употребляет пищу, разогретую в неисправной печи или постоянно находится вблизи с работающим аппаратом.

Польза или вред: постараемся разобраться

Споры ученых относительно воздействия микроволновой печи на человеческий организм не утихают уже много лет. Но перед тем как идти в магазин за новой техникой, следует изучить наиболее распространенные мнения и доводы о ней.

Доводы в сторону вреда

Рассуждения о вреде прибора связаны, прежде всего, с его излучениями. Мощнейшие микроволны негативно влияют не только на пищу, но и на организм человека. Они способны разрушать продукты, изменять их состав на молекулярном уровне, делать их канцерогенными, что, в свою очередь, может вызывать изменения состава крови и лимфы, приводить к образованию раковых клеток.

Ученые из Швеции доказали, что под действием СВЧ в выпечке образуется много канцерогена акриламида. Научные факты, опубликованные в 1992 году в Америке, гласят, что под воздействием микроволн за одну секунду образуется свыше миллиарда изменений полярности в молекулах. Изменения молекул в этом случае неминуемы. Было отмечено, что аминокислоты, которые есть в пище, поддаются изомерным деформациям, а также перерождаются в токсичные формы.

Выводы, сделанные российскими исследователями и опубликованные в «Atlantis Raising Educational Center» в 1991 году, подтвердили, что вред от печи существует, и он реальный, касается длительного нахождения человека рядом с работающим аппаратом. В таком случае могут возникнуть деформации в составе крови, нарушения в функционировании нервной системы.

В 1992 году американские ученые пытались выяснить, какое влияние микроволны оказывают на продукты, разогретые в печи. Из их выводов было установлено, что после разогрева пища выходит с наличием микроволновой энергии, которая отсутствует в еде, приготовленной обычным термическим способом. Отмечалось, что у людей, принимающих продолжительное время подобную пищу, падал уровень гемоглобина, развивалась анемия.

Почему польза

Если о вреде микроволновки ведутся непрерывные споры, то ее польза для многих пользователей давно стала очевидна. Это простой в эксплуатации, управлении и уходе кухонный прибор, позволяющий быстро разогреть, приготовить или разморозить пищу.

При разогревании продуктов в печи не требуется применение жиров или масел, которые необходимы при подогреве на сковороде. Также сведен к минимуму риск получить подгоревшее блюдо.

Важно! Утверждать о пользе или вреде печи можно будет только после того, как досконально будут изучены особенности работы СВЧ. На сегодняшний день существует много вопросов и пробелов в данной теме.

Применение микроволновки позволяет существенно экономить время и сократить затраты на электроэнергию.

Так что в итоге: развеиваем мифы?

Стоит немного разобраться с мифами, которые существуют среди пользователей.

• Микроволновка может взорваться при использовании металлической тары. На самом деле, максимум, что может произойти с техникой - это выход из строя магнетрона из-за возникновения искры.
• Микроволны разрушают пищу на молекулярном уровне и делают продукты канцерогенными. Доля правды здесь есть, под действием СВЧ многие химические соединения перерождаются в неизвестные элементы, среди которых могут образовываться и канцерогены. Всегда важно выбирать правильную посуду для разогрева пищи, ведь если под действие волн попадет тарелка с яркой окраской, то в ней еда действительно может превратиться в яд.

• Печь является радиоактивной и может повышать уровень радиации. Волны, излучающиеся устройством, относятся к типу неионизирующих, они не оказывают радиоактивного воздействия на продукты или другие вещества .
• При долгосрочной работе микроволновки на высокой мощности техника, находящаяся в зоне расположения прибора, может выходить из строя. В реальности, электромагнитные излучения настолько малы, что вывести из строя приборы они не могут. Некоторые модели СВЧ-печей способны создавать помехи мобильному телефону, Wi-Fi, блютузу.

Знаете ли вы? Подогревая в печи воду, необходимо быть крайне осторожным, ведь она может перегреться - нагреться выше температуры кипения. Такая перегретая вода опасна, она способна вскипеть от малейшего неосторожного движения и, тем самым, обжечь руки.

Заботимся о самых маленьких: вредна ли микроволновка для детей

Учитывая различные мнения о полезных и негативных свойствах микроволновых печей, хотелось бы проанализировать, какой вред она может принести детскому организму. Часто родители для подогрева молока или смесей используют печь. Это категорически запрещено!

Научные факты подтверждают, что многие аминокислоты, которые содержатся в натуральном молоке и искусственных заменителях, под действием излучений перерождаются в изомеры, оказывающие нейротоксичное и нефротоксичное действие. Это приводит к нарушениям в работе нервной системы и функционировании почек.

Если еще есть страх: как проверить прибор на излучение

Если вы сомневаетесь в безвредности своей микроволновки, специалисты советуют провести несложный эксперимент. Для этого вам нужно воспользоваться двумя мобильными телефонами. Один из них следует положить в печь и закрыть дверь (СВЧ не включать!). Со второго телефона на расстоянии 1,5-2 м от прибора необходимо набрать номер первого сотового. В том случае, если телефон окажется вне действия сети, печь можно считать надежной и безопасной. Если сигнал присутствует, значит, техника имеет повреждения и ею лучше не пользоваться.

Как обезопасить себя на все 100

Вредна микроволновка или полезна - вопрос спорный. Однако, для минимизации возможных негативных влияний, следует соблюдать правила ее эксплуатации:

• Устанавливать ее нужно подальше от мест, где вы обедаете, готовите пищу или проводите много времени. Оптимально расположить печь в местах, где редко появляетесь без надобности.
• Не применяйте устройство для приготовления блюд. Его эксплуатацию сведите только к разогреву или размораживанию.
• Не размещайте в печи металлическую посуду или девайсы со стальным обрамлением. Даже небольшие декоративные элементы из металла могут навредить работе магнетрона, что скажется на работе всей конструкции. Неправильно работающая печь излучает огромное число вредных для человеческого организма веществ.
• При функционировании аппарата необходимо находиться на расстоянии (достаточно 1,5-2 м).

• Не открывайте дверцу во время работы техники, поскольку все излучения выпускаются прямо на вас. Открыть дверцы разрешается спустя 3-5 секунд после остановки рабочего процесса.
• Всегда держите аппарат в чистоте, поскольку микроволны не обладают антибактериальной функцией, и постепенно камера обрастает большим объемом болезнетворных бактерий.

Стоит ли покупать микроволновую печь

Если вы можете обходиться без микроволновой печи, тогда обходитесь. Если же она плотно вошла в ваш быт и вы не представляете без нее нормальной, комфортной жизни, в таком случае отдавайте предпочтение технике, проверенных, известных производителей. Чем крупнее производитель, тем больше он заинтересован в качестве товара и его большом потреблении. Оригинальные устройства проходят ряд испытаний на экологичность и безопасность, обладают всеми необходимыми сертификатами и разрешениями, соответствуют международным стандартам и санитарно-гигиеничным нормам.

Меры предосторожности при использовании

Если вы не планируете отказываться от такого блага человечества, как микроволновка, тогда рекомендуется соблюдать определенные меры осторожности:

1. Прибор следует правильно установить. Монтаж осуществляется на ровной, горизонтальной поверхности, на высоте 90 см пола.
2. Не следует загораживать вентиляционные отверстия. Между стеной и устройством должно быть расстояние, не менее 15 см.
3. Лучше для печи выделить отдельное место, подальше от кухонной плиты и других электроприборов.
4. Использовать для пищи посуду из термостойкого прочного, толстого стекла или стойкого к высоким температурам пластика.
5. Запрещается открывать дверцу во время работы, чтобы не получить на себя «дозу» излучения.
6. Нельзя разогревать за один раз большой объем пищи.

Микроволновка или обычная духовка: в чем лучше разогревать еду

Прогрев пищи в обычной духовке осуществляется за счет потока горячего воздуха, исходящего из стенок техники. Продукты будто «окутываются» теплом, проникающим вглубь. В СВЧ-печи нагревание происходит за счет так называемого дипольного сдвига, возникающего под воздействием микроволн. Диполы начинают активно двигаться, тереться друг об друга, тем самым вызывать тепло. В связи с этим можно почувствовать большую разницу во вкусе блюд. Пища из духовки является более ароматной, сочной и вкусной.

Если рассматривать временной параметр, то СВЧ-прибор быстрее разогревает пищу, нежели духовка, что дает возможность сэкономить время. Кроме этого, в микроволновке минимизирован риск подгорания еды и существует отличная возможность готовить без потребления жира.

Решая дилемму применения микроволновой печи, следует оценить все возможные риски и изучить мнения экспертов. В любом случае, решение за вами, и если оно склоняется в сторону приобретения устройства, тогда пользуйтесь им строго по инструкции и тщательно соблюдайте все меры безопасности.